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Cous Cous senza grano

Il cavolfiore è il perfetto sostituto per questa ricetta 100% plantbased e vegano.

INGREDIENTI (per 4/5)

Cavolfiore 1 grande

Spinacini freschi 350 grammi

Champignon 250 grammi 

Scaglie di mandorle 60 grammi

Sale e pepe qb

Erba cipollina 

TOPPING Salsa rosa: 

Tahina 3 cucchiai

Limone succo 3 cucchiai, circa mezzo limone

Rapa rossa cotta mezza

Acqua 3 cucchiai

Sale qb

Preparazione:

Dividi il cavolfiore in 4 parti, togli i gambi (e tienili da parte li puoi fare al vapore ed usare come base di un passato!) e le foglie ed usa i soli fiori. Puoi grattugiarli con una grattugia oppure se hai un minirobot usa quello adeguato per questo scopo.

Fai bollire poi 5 minuti in acqua salata il cous cous e tienilo da parte.

In una padella con un goccio d’olio rosola i funghi con dell’aglio. Cuoci per 5/8 minuti. 

Intanto prepara la salsa rosa, in un mixer metti tutti gli ingredienti e frulla, se vedi che la consistenza è troppo densa puoi sempre aggiungere dell’acqua. 

In una mega bowl inizia a comporre il tuo cous cous, mischiando il cavolfiore, gli spinaci, i funghi con un cucchiaio d’olio sale e pepe. Versa poi la salsa rosa aggiungi le scaglie di mandorle e usa dell’erba cipollina come decorazione. Enjoy!

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